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更新︰2020-02-24 03:19:19       來源︰ 經濟日報(bao) 

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“賬上(shang)現金流扛不過3個月,2萬多名員工(gong)待業。”西貝餐飲董事長賈國龍的幾句話肺腑之言(yan),充分說(shuo)明了shuo)鼻安鴕得媼俚木藪笱沽ΑJshou)疫情影(ying)響,餐飲行業春hang)謔杖 鶚?藪蟆8ju)恆大研究院最新lu) 肌兌 槎災泄 玫撓ying)響分析與政(zheng)策建議(yi)》中指出,疫情對餐飲、旅游、電(dian)影(ying)、交(jiao)運、教育培訓等(deng)行業沖擊最大,預(yu)計今年餐飲行業零售(shou)額僅在7天內(na)就(jiu)會有5000億(yi)元的損失。

人工(gong)和(he)租金“壓力山大”

因為疫情,人工(gong)和(he)租金兩(liang)座大山似乎壓得餐飲企業喘不過氣。

雖(sui)然門店被迫(po)歇業,但(dan)工(gong)資還得照開,租金也要照交(jiao)。即便當(dang)下很多甲(jia)方購物(wu)中心宣布減(jian)免(mian)商家租金,但(dan)大多都是七(qi)天、半個月的短期減(jian)免(mian),並無法真正幫(bang)助(zhu)餐飲“ba)tuo)困”。

西貝董事長賈國龍表示(shi),2萬多員工(gong)目前待業,但(dan)按照國家政(zheng)策規定工(gong)資要繼續(xu)發,一個月支出就(jiu)在1.5億(yi)左(zuo)右。西貝目前賬上(shang)現金已經撐不過三(san)個月。

老鄉雞董事長束從(cong)軒表示(shi),老鄉雞全(quan)國有800多家直(zhi)營店、160000多名員工(gong),目前大部分zhi)諾甓際槍乇bi)狀態,一個月的工(gong)資shi)筒畈歡000多萬元,而雖(sui)然店沒開,但(dan)工(gong)資還得照發。

眉(mei)州(zhou)東(dong)坡(po)創始人王(wang)剛表示(shi),疫情防控期間,眉(mei)州(zhou)東(dong)坡(po)要繼續(xu)支出員工(gong)正常每個月5000多萬元的工(gong)資及每月1000多萬的租金。

諸如(ru)此類的還數不勝(sheng)數。而除了人工(gong)和(he)租金兩(liang)個硬性支出外,疫情期間,市民閉(bi)門不出,難以產生消(xiao)費(fei),這些都是餐飲企業最直(zhi)觀的損失。

困境之下企業積(ji)極自(zi)救

按照巴(ba)奴毛(mao)肚火鍋創始人杜中兵所言(yan),如(ru)果(guo)一個月沒有現金流進賬,而只有現金流支出,大部分餐飲企業很難扛過一個月。

面對疫情,一些企業積(ji)極應對,通過改變經營方式等(deng)辦(ban)法,開展行業自(zi)救行動。比(bi)如(ru)麥(mai)當(dang)勞、肯德基等(deng)洋快(kuai)餐企業已yan)諭wan)善外賣業務和(he)堂食點餐業務,盡力減(jian)少病毒傳染風險。

而諸如(ru)西貝等(deng)品牌也在選擇了同一方法自(zi)救,即關閉(bi)堂食、發力外賣。

在北京,澤園、眉(mei)州(zhou)東(dong)坡(po)、鑫(xin)巴(ba)蜀、全(quan)聚德、花(hua)家怡園、南來順等(deng)飯(fan)店均擺起(qi)了“菜攤”。一方面減(jian)少了門店的損失;另一方面,也為附近居民多提供了一道(dao)生活保(bao)障。

2月3日,盒馬宣布聯合(he)知名餐飲企業dang)本┬惱獬喜鴕邢薰gong)司(si)旗下品牌雲海肴、新世紀青年飲食有限公(gong)司(si)(青年餐廳),合(he)作(zuo)解決現階(jie)段餐飲行業待崗人員的收入問題,緩hang)獠鴕笠黨殺狙沽Γ he)商超(chao)生活消(xiao)費(fei)行業deng)肆Σ蛔愕奶粽健/p>

受(shou)疫情影(ying)響,雲海肴、青年餐廳暫(zan)停營業。在此期間,部分員工(gong)將經面試、培訓、體檢、確認勞務合(he)同後(hou),分zhi)鶉胱?新碭ge)地(di)門店,參與打包(bao)、分揀、上(shang)架、餐飲等(deng)工(gong)作(zuo)。為保(bao)證服務人員健康(kang)安全(quan),所有員工(gong)需進行防護措(cuo)施規範培訓,並佩戴口罩(zhao)、測量體溫後(hou),允許上(shang)崗。

據(ju)悉,2月1日與青年餐廳實施對接,目前已有近30名員工(gong)于北京盒馬店上(shang)崗。2日開始,雲海肴北京、上(shang)海、杭州(zhou)、南京、西安、深圳、廣州(zhou)、昆明等(deng)地(di),超(chao)400人陸續(xu)到位。將由(you)盒馬支付相應的勞務報(bao)酬。

盒馬北京總經理李衛平表示(shi),盒馬將繼續(xu)努力采取各(ge)種(zhong)辦(ban)法,保(bao)障生活物(wu)資平穩供應,同時保(bao)護員工(gong)的健康(kang)安全(quan)。目前生活消(xiao)費(fei)品fan)┬Τ渥悖 dan)服務人力較為緊(jin)張,局部服務或有暫(zan)時無法達(da)到平時水平的,請廣大消(xiao)費(fei)者諒解。

特別聲(sheng)明︰本文為人民日報(bao)新媒體平台“人民號”作(zuo)者上(shang)傳並發布,僅代表作(zuo)者觀點。人民日報(bao)僅提供信息(xi)發布平台。

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